Sójový olej, ačkoli u nás není příliš oblíbený, je jedním z nejpoužívanějších rostlinných olejů na světě. Proč? Jeho zdravotní vlastnosti jsou velmi široké a pravidelná konzumace může přinést mnoho výhod, zejména pro starší lidi.
Jak se vyrábí sójový olej?
Sójovýolej se vyrábí ze sójových bobů, luštěniny pocházející z východní Asie. U nás zatím není příliš oblíbený, ale v Číně a Spojených státech je skutečně jedním z hlavních rostlinných tuků používaných při vaření. Proces výroby oleje začíná sklizní zralých zrn, která se následně důkladně vyčistí a vysuší.
Dalším krokem je lisování tuku – může probíhat za studena, které zachovává více živin, nebo za tepla, což zvyšuje účinnost výroby. Olej se často rafinuje, aby se odstranily případné nečistoty. Takto připravený produkt se používá v kuchyni a v potravinářském průmyslu.
Sójový olej – vlastnosti sójového oleje
Sójový olej je skutečným pokladem složek, které podporují zdraví. Jeho jedinečné vlastnosti jsou důležité zejména pro starší lidi, kteří chtějí pečovat o své srdce, paměť, zrak a celkovou tělesnou kondici.
Díky vysokému obsahu polynenasycených mastných kyselin, včetně omega-3 a omega-6, pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu (LDL) v krvi a zároveň zvyšuje hladinu dobrého cholesterolu (HDL). Díky tomu může pravidelná konzumace sójového oleje snížit riziko aterosklerózy, srdečního infarktu nebo mozkové mrtvice.
Další výhodou sójového oleje je jeho vliv na kognitivní funkce. Starší lidé se často obávají zhoršení paměti. Sójový olej díky obsahu vitaminu K a zdravých tuků podporuje mozkové funkce a pomáhá chránit neurony před poškozením.
Je třeba také dodat, že omega-3 mastné kyseliny obsažené v sójovém oleji podporují zdraví očí, chrání oči před degenerací žluté skvrny a šedým zákalem. Kromě toho vitamin E, silný antioxidant obsažený v sójovém oleji, chrání pokožku, zabraňuje předčasnému stárnutí a podporuje hojení ran, zatímco vitamin K, který sójový olej poskytuje ve velkém množství, hraje klíčovou roli v procesu obnovy kostí. Díky tomu pomáhá předcházet osteoporóze, která je ve stáří častým problémem.
Sójové boby, z nichž se olej vyrábí, navíc obsahují fytoestrogeny, sloučeniny, které napodobují účinky ženských hormonů. Ty mohou zmírnit příznaky menopauzy, jako jsou návaly horka nebo výkyvy nálad, a sójový olej je tak pro ženy v tomto období cennou podporou.
Použití sójového oleje v kuchyni
Sójový olej je mimořádně univerzální produkt, který lze použít v každé kuchyni. Díky své jemné chuti a vysokému kouřovému bodu je ideální pro smažení. Několik kapek sójového oleje obohatí každý salát a dodá mu cenné tuky a vitamíny. Díky své stálosti při vysokých teplotách lze sójový olej použít k pečení koláčů, chleba a dalšího pečiva. Jeho jemná chuť se dobře snoubí s bylinkami a kořením a vytváří dokonalý základ pro marinády.
Pravidelná konzumace sójového oleje představuje snadný způsob, jak si s přibývajícím věkem udržet zdraví. Díky jeho vlastnostem můžete pečovat o své srdce, mozek, oči a pokožku a užívat si kvalitnějšího života. Je třeba mít na paměti, že klíčem ke zdraví je střídmost: ačkoli je sójový olej zdraví prospěšný, jeho nadměrná konzumace může vést k přibývání na váze, protože je vysoce kalorický.
